筑前煮風
お肉に効かせた「献立さん®」の効果を根菜に効かせて、やわらかく時短になります。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
筑前煮風
| 鶏むね肉（皮なし）（ひと口大） | 300g | |
|---|---|---|
| 「献立さん®」やわらかアップお肉・お魚用５００Ｇ袋（対肉3％） | 9g | |
| 水（対肉30％） | 90g | |
| Ａ | れんこん（冷凍・乱切り） | 200g |
| にんじん（冷凍・乱切り） | 200g | |
| ごぼう（冷凍・乱切り） | 200g | |
| Ｂ | 「だし自慢」万能あわせだし １Ｌボトル（16倍希釈） | 55g |
| 水 | 825g | |
| しょうゆ（対だし液：3％） | 26.4g | |
| 砂糖（対だし液：2％） | 17.6g | |
作り方
【1】
鶏むね肉に「献立さん®」やわらかアップお肉・お魚用と水をもみ込み、1時間浸漬する。
【2】
1/2ホテルパンにＡと（1）の液も全て入れ、混ぜ合わせたＢを加え、スチコン コンビモード（200℃、湿度100％）で20分加熱する。
＜アクが気になる場合＞
「献立さん®」量を対肉1％に変更し、浸漬後、1分ほど下ゆでする。（完全に火は入らなくてよい)
その後、水気をきった肉、Ａの野菜、Ｂの調味液に「献立さん®」（対調味液0.5％）を合わせ、（2）の調理を行う。
アクが出やすいので、ご注意下さい。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 78kcal | 8.6g | 0.7g | 11.1g | 34mg | 0.4mg | 147µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.08mg | 0.06mg | 12mg | 22mg | 2.1g | 1.7g | 60g |
