白アスパラのオランデーズソース風〈病院・高齢者施設向け〉
ドイツで食べ親しまれている白アスパラのアレンジ！「やわらかしっとり調理料」で根本までやわらかく
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白アスパラのオランデーズソース風〈病院・高齢者施設向け〉
| ホワイトアスパラガス（水煮）（冷凍・解凍する） | 25g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.15g |
| 水 | 15g | |
| 冷凍ブロッコリー | 30g | |
| Ｂ | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 10g |
| 牛乳 | 3g | |
| 粉チーズ | 0.5g | |
| レモン果汁 | 1g | |
作り方
【1】
ホワイトアスパラは1/2の長さに切り、根元の方はＡに浸してからホテルパンに入れ、穂先の方はそのままホテルパンに入れて、どちらもスチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱する。
ブロッコリーは別のホテルパンにのせて、同条件で2～3分加熱する。
【2】
器に（1）を盛り、合わせたＢをかける。
アスパラガスの根元は「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、高齢者でも食べやすいやわらかさに仕上がります。浸しすぎにご注意ください。（根元部分は15gで計算しています。）
オランデーズソースはフランス料理の基本ソースの1つです。「味の素KKマヨネーズ」を使用した簡単に作れるアレンジレシピです。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 90kcal | 2.2g | 8.0g | 3.3g | 33mg | 0.5mg | 23µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.05mg | 20mg | 6mg | 1.7g | 0.4g | 55g |
