【やわらか食】やわらかソースカツ〈病院・高齢者施設向け〉
やわらか食向けソースカツ 行事食：ご当地献立(中部地方)に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】やわらかソースカツ〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ひき肉（冷凍・解凍する） | 20g | |
|---|---|---|
| 豚ひき肉（冷凍・解凍する） | 20g | |
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 10g | |
| Ｂ | はんぺん（減塩タイプ・冷凍・解凍する・つぶす） | 20g |
| 片栗粉 | 1g | |
| Ｃ | パン粉 | 8g |
| サラダ油 | 2g | |
| キャベツ（ゆで）（ザク切り・冷凍） | 30g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.1g | |
| Ｄ | 水 | 15g |
| ウスターソース | 4g | |
| トマトケチャップ | 4g | |
| 砂糖 | 2g | |
| 「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめ５００ｇ | 0.5g | |
| 片栗粉 | 0.5g | |
| ごま油 | 1g | |
作り方
【1】
ボウルにひき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。 Ｂを加えてサックリと混ぜ合わせる。
【2】
クッキングシートを敷いたホテルパンに（1）を並べ、Ｃをのせて、スチコン コンビモード（200℃、湿度40％）で7～10分加熱し、切り分ける。
【3】
ホテルパンにキャベツを入れ、「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめをふりかけてスチコン スチームモード（130℃）で7～10分加熱する。
【4】
鍋にＤを合わせてひと煮立ちさせ、ごま油を加える。
【5】
器に（2）を盛り、（3）を添えて、（4）をかける。
ソースカツは、ひき肉に「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用し、はんぺんを加えて口当たりよく、ふんわりと仕上げました。「味の素KKコンソメ」塩分ひかえめを使用することで、冷凍野菜や、ソースにコクが加わり、しっかとした味わいになります。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。【常食】ソースカツ丼・【やわらか食】やわらかソースカツ
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 181kcal | 10.6g | 9.7g | 14.6g | 30mg | 0.7mg | 13µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.09mg | 6mg | 34mg | 1.0g | 1.1g | 30g |
