【やわらか食】豆腐と穴子のあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉

広島県で漁獲が盛んな穴子を使用したアレンジレシピ　行事食：ご当地献立（中四国地方）に掲載

（１）
ホテルパンにうまい菜を入れ、スチコン　スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（２）
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えてフタをしてスチコン　コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（３）
器に（２）を盛り、（１）を添える。

「中華味」を使用することで、コクのあるあんかけのベースを作ることができます。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
56kcal	4.3g	2.6g	4.5g	51mg	0.8mg	120µg	0.5mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.04mg	0.04mg	2mg	18mg	0.5g	0.5g	10g