麻婆茄子<動画レシピ スチコンver.>
スチコンで本格中華！
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（10人分）
麻婆茄子<動画レシピ スチコンver.>
| 冷凍揚げなす | 1000g | |
|---|---|---|
| にんじん（短冊切り） | 50g | |
| ピーマン（短冊切り） | 100g | |
| 豚ひき肉 | 400g | |
| 長ねぎ（粗みじん切り） | 50g | |
| Ａ | 「Cook Do®」麻婆茄子用５００ｍＬボトル | 330g |
| 水 | 50g | |
| サラダ油 | 20g | |
作り方
【1】
穴あきホテルパンににんじん、ピーマン、揚げなすの順に入れ、スチコン コンビモード（220℃、湿度40％）で約7分加熱する。
【2】
ホテルパンにサラダ油をひき、Ａを入れ、豚ひき肉をほぐしながら加えて混ぜ、フタをしてスチコン コンビモード（220℃、湿度40％）で約7分加熱する。
【3】
（2）に長ねぎを加えて軽く混ぜ、（1）を加えてソースをからめ、提供時間まで保温してしっかり味をなじませる。
作り方（1）、（2）は同時に加熱することも可能です（穴あきホテルパンは下段に入れてください）。
穴あきホテルパンに油を薄くひいておくと、焦げつきを防ぐことができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 304kcal | 9.6g | 22.0g | 20.1g | 10mg | 0.6mg | 53µg | 1.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.29mg | 0.11mg | 9mg | 30mg | 2.9g | 2.0g | 120g |
