スタミナ炒め〈病院・高齢者施設向け〉
歯ごたえのあるごぼうを入れたスタミナ炒め（行事食：金太郎御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
スタミナ炒め〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚かた肉（冷凍・こま切れ肉スライス・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | もやし | 30g |
| 冷凍にんじん（短冊切り） | 10g | |
| Ｂ | ごぼう（ゆで）（冷凍・ささがき） | 30g |
| にんにくの芽（冷凍・1cm幅） | 10g | |
| Ｃ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.2g |
| 水 | 40g | |
| Ｄ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 12g |
| サラダ油 | 2g | |
作り方
【1】
豚かた肉は湯通しして、Ｄをからめる。
【2】
ホテルパンにＣを入れ、Ｂを浸しながら、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
同時にホテルパンにＡを並べ、同条件で3～5分加熱し、水気をきる。
【3】
ホテルパンにクッキングシートを敷き、（2）の野菜の上に（1）をのせて、スチコン コンビモード（200℃、湿度80％）で6～8分加熱する。
【4】
器に（3）を盛りつける。
「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用を使用することで、味ブレなく１本で本格的な炒め物に仕上がります。
「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、凍菜がやわらかくお召し上がりいただけます。
※行事食：金太郎御膳／江戸時代、金太郎の息子という設定で、古浄瑠璃『金平浄瑠璃』で強くて勇ましい主人公の坂田金平が大変人気者だったことから、精がつき歯ごたえのあるごぼうの甘辛料理を「金平ごぼう」と呼ぶようになりました。金太郎の力強さを連想させる、歯ごたえのあるごぼうを入れた炒め物。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 173kcal | 15.6g | 9.4g | 9.3g | 35mg | 0.7mg | 103µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.54mg | 0.21mg | 9mg | 45mg | 3.0g | 1.1g | 80g |
