鶏肉とパプリカのチリソース〈病院・高齢者施設向け〉
ケチャップとドレッシングを合わせたソースで食べやすく（行事食：かちかち山御膳に掲載）
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏肉とパプリカのチリソース〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏もも肉（冷凍・解凍する・ひと口大） | 60g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.2g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 薄力粉 | 2g | |
| Ａ | パプリカ（赤）（冷凍・スライス） | 20g |
| パプリカ（黄）（冷凍・スライス） | 20g | |
| 玉ねぎ（冷凍・短冊切り） | 30g | |
| Ｂ | トマトケチャップ | 8g |
| 「セミセパ®」中華ドレッシング１Ｌボトル | 8g | |
| 水 | 7g | |
| おろししょうが | 0.5g | |
| 豆板醤 | 0.2g | |
| 片栗粉 | 1.5g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＡを入れて、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
鶏肉に塩をふり、約１０分ほどおいて水気をきり、サラダ油をからめて、小麦粉をふるう。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）、（２）をそれぞれ並べ、（１）にはＢを加えてスチコン コンビモード（１８０℃、４０％）で１０～１２分加熱し、（１）、（２）を合わせる。
トマトケチャップに「セミセパ®」中華ドレッシングに合わせることでつやのあるソースに仕上がります。豆板醤を入れることで、チリソースらしさが出ます。パプリカは焦げやすいので、フタをすることで焦げにくく、鶏肉と同条件で仕上げることができます。
※行事食：かちかち山御膳／柴木が燃えるイメージを赤いチリソースで見立てました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 11.1g | 12.8g | 11.2g | 13mg | 0.7mg | 48µg | 2.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.13mg | 70mg | 53mg | 1.3g | 0.9g | 71g |
