山菜汁〈病院・高齢者施設向け〉
コクのあるみそ汁です（行事食：ぶんぶくちゃがま御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
山菜汁〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 豚バラ薄切り肉（冷凍・解凍する・湯通し） | 20g |
|---|---|---|
| 山菜の水煮 | 10g | |
| ねぎ（冷凍・小口切り） | 10g | |
| Ｂ | 水 | 150g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.3g | |
| 合わせみそ | 5g | |
作り方
【1】
鍋でＢを煮立ててＡを加え、火が通ったら合わせみそを加える。
「ほんだし® 」こんぶだしを使用することでコクが加わり、だしのきいた味わいのあるみそ汁に仕上がります。
※行事食：ぶんぶくちゃがま御膳／ぶんぶくちゃがまの山中をイメージした山菜汁です。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 89kcal | 3.6g | 7.2g | 3.3g | 5mg | 0.2mg | 4µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.04mg | 2mg | 14mg | 0.6g | 0.7g | 20g |
