【やわらか食】鶏つくねのみそ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
「やわらかしっとり調理料」を使ったやわらかつくね。行事食：桃太郎御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】鶏つくねのみそ焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ひき肉 | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.4g |
| 水 | 8g | |
| Ｂ | じゃがいも（あられ切り） | 10g |
| 玉ねぎ（あられ切り） | 10g | |
| サラダ油 | 1g | |
| Ｃ | しょうゆ | 2g |
| おろししょうが（チューブ） | 1g | |
| 「丸鶏がらスープ」塩分ひかえめ５００ｇ袋 | 0.5g | |
| こしょう | 0.03g | |
| Ｄ | 鯛みそ | 5g |
| すりごま | 1g | |
作り方
【1】
ボウルに鶏ひき肉を入れて、合わせたＡを加え、軽く混ぜ合わせて10分以上おく。
【2】
ホテルパンにＢを入れ、サラダ油を回しかけて、スチコン コンビモード（180℃、湿度20％）で3～5分加熱し、水気をきる。
【3】
（1）に、（2）、Ｃを入れて軽く混ぜ合わせ、クッキングシートを敷いたホテルパンに入れ、Ｄを塗り、スチコン コンビモード（180℃、湿度100％）で10～15分加熱する。
【4】
（3）を切り分け、器に盛りつける。
「やわらかしっとり調理料」を使用することで、軽く混ぜるだけで、やわらかつくねが出来上がります。
じゃがいも、玉ねぎは水気をよくきって混ぜ込むことで、まとまりよく仕上がります。
※行事食：桃太郎御膳／鬼の金棒をイメージしたつくねです。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 109kcal | 8.1g | 6.5g | 6.0g | 30mg | 0.5mg | 15µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.06mg | 0.08mg | 5mg | 32mg | 1.2g | 0.7g | 11g |
