【やわらか食】なすとさつまいものごまみそ和え〈病院・高齢者施設向け〉
ごまドレッシングにみそを合わせたドレッシングアレンジです。行事食：かぐや姫御膳に掲載
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
【やわらか食】なすとさつまいものごまみそ和え〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | なす（ゆで）（冷凍・皮なし・乱切り） | 25g |
|---|---|---|
| さつまいも（冷凍・乱切り） | 25g | |
| 蒸し鶏（冷凍・解凍する・ほぐす） | 5g | |
| さやいんげん（ゆで）（冷凍・斜め切り） | 5g | |
| Ｂ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.05g |
| 水 | 5g | |
| Ｃ | 「味の素KKダブル焙煎ごまクリーミードレッシング」１Ｌボトル | 5g |
| 合わせみそ | 1g | |
作り方
【1】
ホテルパンにＡをそれぞれ入れて、スチコン スチームモード（130℃）で5～10分加熱し、水気をきる。
さやいんげんは、溶かしたＢとともにホテルパンに入れ、浸しながらスチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
【2】
ボウルにＣを混ぜ合わせる。
【3】
器に（1）を色よく盛り合わせ、混ぜ合わせたＣをかける。
「味の素KKダブル焙煎ごまクリーミードレッシング」に合わせみそを加えることで、酸味を抑えながらおいしくお召し上がりいただけます。
「やわらかしっとり調理料」を使用することで、いんげんの繊維をやわらかくし、食べやすく仕上げました。
※このレシピは、常食・やわらか食での掲載をしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 69kcal | 2.2g | 2.3g | 11.2g | 21mg | 0.3mg | 6µg | 0.6mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.03mg | 7mg | 5mg | 1.4g | 0.3g | 30g |
