鰹香る肉豆腐〈病院・高齢者施設向け〉
これ１本で、だしのきいた肉豆腐
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鰹香る肉豆腐〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 木綿豆腐（３等分） | 80g |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（冷凍・スライス） | 50g | |
| しいたけ（冷凍・スライス） | 10g | |
| さやいんげん（冷凍・斜めスライス） | 5g | |
| Ｂ | 豚バラ薄切り肉（ひと口大） | 40g |
| 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 12g | |
| 水 | 20g | |
作り方
（１）
ホテルパンにさやいんげんを入れて、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ホテルパンにＡ、よくもみ込んだＢを入れて水を加え、フタをしてスチコン（コンビモード１６０℃、湿度１００％）で１５～２０分加熱する。
（３）
（２）の肉をほぐしながら全体に味をなじませ、器に盛りつけ、（１）を散らす。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 255kcal | 13.2g | 20.2g | 8.2g | 92mg | 1.8mg | 7µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.31mg | 0.12mg | 4mg | 29mg | 2.2g | 1.0g | 55g |
