厚揚げの濃厚鰹だしみぞれ煮〈病院・高齢者施設向け〉
だしのきいた、さっぱりとした味のみぞれ煮です（行事食：かさ地蔵御膳に掲載）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
厚揚げの濃厚鰹だしみぞれ煮〈病院・高齢者施設向け〉
| 厚揚げ（冷凍・三角型） | 36g | |
|---|---|---|
| Ａ | ぶなしめじ（ゆで）（冷凍） | 10g |
| 大根おろし（冷凍・解凍する） | 20g | |
| 小ねぎの小口切り | 5g | |
| 「Cook Do®」豆腐と豚肉の和風炒め用１Ｌボトル | 6g | |
作り方
（１）
ホテルパンに厚揚げを並べ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度５０％）で５～７分加熱する。
（２）
ホテルパンに（１）、Ａを入れてフタをし、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で７～１０分加熱する。
（３）
器に（２）を盛る。
厚揚げを最初に焼くことで香ばしさが加わり、水っぽくなるのを防いで、塩分ひかえめでもおいしくお召し上がりいただけます。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」豆腐と豚肉の和風炒め用を使用することで、濃厚な鰹だしが香るみぞれ煮に仕上がります。
※行事食：かさ地蔵御膳／厚揚げを三角に切り、お地蔵様のかさに見立て、みぞれ煮で雪が積もるシーンをイメージしました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 74kcal | 4.9g | 5.1g | 3.6g | 106mg | 1.1mg | 10µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.03mg | 3mg | 0mg | 1.8g | 0.5g | 25g |
