蒸し豚しゃぶのおろしあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
和風だしあんのアレンジ主菜
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
その他 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 その他 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
蒸し豚しゃぶのおろしあんかけ〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 白菜（冷凍・ザク切り） | 50g |
| しめじ（冷凍・小房） | 10g | |
| にんじん（冷凍・短冊切り） | 10g | |
| Ｂ | 「お塩控えめの・ほんだし®」500g袋 | 0.3g |
| Ｃ | 大根おろし（冷凍・解凍して汁ごと） | 30g |
| 水 | 20g | |
| 「お塩控えめの・ほんだし®」500g袋 | 1g | |
| しょうゆ | 1.5g | |
| みりん | 2g | |
| 塩 | 0.5g | |
| Ｄ | 片栗粉 | 1.5g |
| 水 | 3g | |
作り方
（１）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＡ、豚バラ肉をそれぞれ広げ、Ｂをふりかけ、スチコン スチームモード（１００℃）で５～８分加熱する。
（２）
鍋にＣを入れてひと煮立ちさせ、Ｄを加えてとろみをつける。
（３）
器に（１）を盛り、（２）をかける。
・豚バラ肉はゆでてもＯＫです。
・生の大根を使用する場合は、しっかりと加熱し（酵素を失活させ）てからとろみをつけてください。
・片栗粉は種類により粘度が異なるため、量を調整ください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 254kcal | 10.1g | 21.4g | 8.3g | 48mg | 0.7mg | 83µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.35mg | 0.12mg | 13mg | 42mg | 2.8g | 1.0g | 90g |
