バーニャカウダー風サラダ〈病院・高齢者施設向け〉
イタリアをテーマにした行事食献立のご提案です
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 サラダ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
バーニャカウダー風サラダ〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | かぼちゃ（冷凍・乱切り） | 30g |
|---|---|---|
| カリフラワー（冷凍） | 20g | |
| グリーンアスパラガス（冷凍・１／３カット） | 10g | |
| Ｂ | 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 12g |
| 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」北海道シーザー１Ｌボトル | 4g | |
| ツナ缶 | 2g | |
| おろしにんにく | 2g |
作り方
（１）
ホテルパンにＡをのせて、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
器に（１）を盛りつけ、合わせたＢをかける。
バーニャカウダーは、イタリアのピエモンテ地方発祥の料理で、温かいアンチョビとにんにくのソースに野菜をディップして食べるものです。今回はアンチョビの代わりにツナを使用し、「味の素ＫＫマヨネーズ」と「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」北海道シーザーを合わせたソースを作り、サラダ仕立てにアレンジしました。
「味の素ＫＫマヨネーズ」を使用することで、コクのある口当たりの良いソースに仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整してください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 131kcal | 2.1g | 10.4g | 9.0g | 13mg | 0.4mg | 103µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.07mg | 31mg | 7mg | 1.8g | 0.4g | 62g |
