豚肉のカレーマヨ風味焼き〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（春）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚肉のカレーマヨ風味焼き〈病院・高齢者施設向け〉
| 豚肩ロース薄切り肉（冷凍・解凍する・ひと口大） | 70g | |
|---|---|---|
| 玉ねぎ（冷凍・スライス） | 20g | |
| 薄力粉 | 4g | |
| Ａ | 料理酒（白ワイン風味調味料） | 1g |
| 塩 | 0.5g | |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 7g | |
| カレー粉 | 0.2g | |
| サラダ油 | 3g | |
| ブロッコリー（冷凍） | 30g | |
| 「セミセパ®」和風ドレッシング１Ｌボトル | 2g | |
作り方
（１）
ホテルパンにブロッコリーを並べ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきって「セミセパ®」和風ドレッシングと和える。
（２）
ホテルパンにクッキングシートを敷き、豚肉、玉ねぎを並べ、Ａを加えて混ぜ合わせ、薄力粉をふるい、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度８０％）で６～８分加熱する。
（３）
器に（２）を盛りつけ、（１）を添える。
豚肉の中でも比較的たんぱく質を多く含む豚肩ロースを使用しました。豚肉は部位を変えることで、エネルギーやたんぱく質の調整が手軽にできます。
カレーパウダーに「味の素ＫＫマヨネーズ」をプラスすることで、エネルギーが上がり、コクのある炒め物に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 262kcal | 14.8g | 20.1g | 7.5g | 24mg | 0.9mg | 27µg | 1.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.53mg | 0.25mg | 45mg | 52mg | 2.0g | 0.8g | 50g |
