牛しゃぶサラダ〈病院・高齢者施設向け〉
ごまの風味の良いサラダ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
牛しゃぶサラダ〈病院・高齢者施設向け〉
| 牛かたこま切れ肉（冷凍・解凍する） | 70g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.7g |
| 水 | 14g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 0.5g | |
| 緑豆もやし | 30g | |
| Ｂ | 冷凍かぼちゃ（3cm角切り） | 40g |
| 冷凍揚げなす（乱切り） | 30g | |
| オクラ（ゆで）（冷凍・斜め切り） | 10g | |
| 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ」焙煎胡麻１Ｌボトル | 20g | |
作り方
【1】
ボウルにＡを合わせ、牛肉を入れ、食材が上まで液につかるように10分以上漬け込み、余分な液をよくきる。湯通しして水気をきり、「ほんだし® 」こんぶだしと合わせる。
【2】
ホテルパンに（1）の牛肉、もやし、Ｂの野菜をそれぞれ入れ、スチコン スチームモード（130℃）で3～5分加熱し、水気をきる。
【3】
「One's Dressing®」焙煎胡麻の1/2量を（2）の牛肉と和える。
【4】
器に（2）のもやしを敷き、（3）の牛肉、（2）の野菜を彩りよく盛りつけ、残りの「One's Dressing®」焙煎胡麻をかける。
「One's Dressing®」焙煎胡麻はごまの風味やコクが広がり、牛肉や野菜とよくからみおいしくお召し上がりいただけます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 297kcal | 15.2g | 21.3g | 15.2g | 53mg | 1.0mg | 130µg | 2.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.22mg | 17mg | 50mg | 3.4g | 1.3g | 110g |
