里芋の胡麻ソース和え〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（秋）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 サラダ |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
里芋の胡麻ソース和え〈病院・高齢者施設向け〉
| 冷凍里いも（１／４カット） | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | |
| 水 | 40g | |
| Ｂ | しいたけ（冷凍・みじん切り） | 5g |
| さやいんげん（冷凍・みじん切り） | 5g | |
| Ｃ | ツナ油漬缶 | 5g |
| 「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」焙煎胡麻１Ｌボトル | ||
| 刻みのり | 0.1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＡを混ぜ溶かし入れ、里いもを浸しながら、スチコン スチームモード（１３０℃）で１０～１５分加熱し、マッシャー等で粗くつぶす。
（２）
別のホテルパンにＢを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（３）
ボウルにＣを合わせ、（１）、（２）を加えて和える。
（４）
器に（３）を盛りつけ、刻みのりをのせる。
「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用することで、冷凍里いもが早くやわらかくなり、つぶしやすく、時短調理につながります。
「Ｏｎｅ’ｓ Ｄｒｅｓｓｉｎｇ®」焙煎胡麻を使用することで、味ブレなく、クリーミーな和え物に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 2.3g | 3.2g | 8.4g | 20mg | 0.4mg | 5µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.03mg | 3mg | 2mg | 1.3g | 0.4g | 5g |
