白スンドゥブ
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」八宝菜用に牛乳を合わせた、辛さ控えめの白スンドゥブ
| ジャンル | 韓国料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
白スンドゥブ
| 木綿豆腐（ひと口大） | 100g | |
|---|---|---|
| 「中華味」１ｋｇ袋 | ||
| Ａ | あさり（むき身）（冷凍・解凍する） | 30g |
| 豚バラ薄切り肉（湯通し） | 20g | |
| 冷凍にんじん（短冊切り） | 10g | |
| えのきだけ（ゆで）（冷凍・３ｃｍカット） | 15g | |
| にら（２ｃｍ幅） | 15g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」八宝菜用１Ｌボトル | |
| 牛乳 | 10g | |
| 水 | 60g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | ||
| ごま油 | 1g | |
作り方
（１）
豆腐は穴あきホテルパンに入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきり「中華味」をふりかける。
（２）
鍋にＢを入れて煮立て、Ａを加えて火を通し、ごま油を加える。
（３）
器に（１）の豆腐を盛り、（２）を注ぐ。
スンドゥブは、韓国料理の一つで、非常に柔らかい豆腐を使った鍋料理で、スンドゥブチゲとして、アサリなどの魚介類の旨味が詰まったピリ辛スープに野菜や肉を加えて煮込んで食べます。
大量調理でも簡単に作れるようくずれにくい木綿豆腐を使用し、スープは食べやすく辛さ控えめの白スンドゥブにアレンジしています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 191kcal | 13.4g | 13.9g | 6.1g | 136mg | 3.1mg | 143µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.24mg | 0.17mg | 4mg | 27mg | 2.6g | 1.5g | 25g |
