行事食：日本のお祭り（長崎くんち）献立などにご活用いただけます。
長崎県の郷土料理「卓袱（しっぽく）料理」は、最初に鯛の切り身や胸びれ、紅白もち、しいたけ、青菜などが入った吸い物、「鰭椀（ひれわん）」が出されます。
「ほんだし®」こんぶだしを使用することで、コクのあるすまし汁に仕上がります。
まだいは片栗粉をまぶすことで、加熱時の身縮みを防ぎ、ふっくらとした仕上がりになります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。