おっきりこみ風すまし汁〈病院・高齢者施設向け〉
「ほんだし®」こんぶだしですまし汁に深みのあるコクを
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
おっきりこみ風すまし汁〈病院・高齢者施設向け〉
| ゆできしめん（冷凍） | 15g | |
|---|---|---|
| サラダ油 | 0.2g | |
| Ａ | 大根（冷凍・いちょう切り） | 10g |
| 里いも（冷凍・１／８カット） | 10g | |
| ねぎ（冷凍・小口切り） | 5g | |
| Ｂ | 水 | 130g |
| 料理酒 | 3g | |
| 「ほんだし® 」こんぶだし １ｋｇ袋 | 1g | |
| Ｃ | しょうゆ | 0.5g |
| 塩 | 0.2g | |
| 水溶き片栗粉（水：片栗粉＝２：１） | 2g | |
作り方
（１）
冷凍きしめんはスチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきり、サラダ油をからめる。
（２）
鍋にＢ入れて煮立て、Ａを加えて具材に火を通し、Ｃで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
（３）
器に（１）を入れ、（２）を注ぐ。
行事食：日本のお祭り（高崎だるま市）献立などにご活用いただけます。
おっきりこみうどんは、群馬県を代表する郷土料理で、幅広の生めんと季節の野菜を一緒に煮込んだ温かい汁物です。今回は、きしめんを使い、すまし汁風にアレンジしました。
「ほんだし®」こんぶだしを加えることで、すまし汁に深みのあるコクが生まれます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 34kcal | 0.8g | 0.3g | 7.0g | 7mg | 0.1mg | 0µg | 0.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.01mg | 0.01mg | 2mg | 0mg | 0.7g | 0.8g | 15g |
