名古屋風甘辛チキン〈病院・高齢者施設向け〉
鶏ささ身を手羽先に見立て「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使った甘辛ソースをからめ食べやすく
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
名古屋風甘辛チキン〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ささ身（冷凍・解凍する・スジ取り） | 60g | |
|---|---|---|
| Ａ | 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | |
| 水 | 12g | |
| サラダ油 | 2g | |
| 片栗粉 | 3g | |
| キャベツ | 30g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | |
| みりん風味調味料 | 3g | |
| 砂糖 | 3g | |
| おろしにんにく | 0.2g | |
| 水 | 5g | |
| いり白ごま | 1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにキャベツを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
鶏ささ身は解凍し、細長に食べやすい大きさにカットする。ボウルにＡを混ぜ合わせ、約１０分漬け込み、余分な液をよくきり、サラダ油をからめて、片栗粉をまぶす。
（３）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（２）をのせ、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で６～８分加熱する。
（４）
鍋にＢを入れ、混ぜ合わせながらとろみがつくまで温め、（３）にからめる。
（５）
器に（１）を敷き、（４）を盛りつける。
行事食：日本のお祭り（愛知県半田の春まつり）献立などにご活用いただけます。
名古屋名物の手羽先は、唐揚げにした手羽先にしょうゆベースの甘辛いたれをからめ、最後にふりかけるスパイス（こしょう、ごま、塩など）が味の決め手となっています。今回は鶏ささ身を手羽先に見立て、「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を使用してしっとり仕上げました。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使用することで、鶏肉によくからむソースに仕上がります。さらに砂糖やみりんを加え、甘辛だれにアレンジしました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整くだ
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 139kcal | 15.7g | 3.3g | 13.1g | 65mg | 0.5mg | 4µg | 0.7mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.09mg | 14mg | 40mg | 0.7g | 1.1g | 30g |
