豚肉と白菜のごまみそ豆乳鍋風煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（冬の滋味膳）
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
豚肉と白菜のごまみそ豆乳鍋風煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 豚肩ロース（脂身つき）（冷凍・スライス・湯通しする） | 50g |
|---|---|---|
| 厚揚げ（冷凍・ひと口大） | 36g | |
| 白菜（冷凍・ザク切り） | 50g | |
| しいたけ（冷凍・１／４カット） | 20g | |
| 長ねぎ（冷凍・斜め切り） | 20g | |
| にんじん（冷凍・花形） | 5g | |
| Ｂ | 調整豆乳 | 50g |
| 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 10g | |
| すり白ごま | 1g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.8g |
作り方
（１）
ホテルパンににんじん（花形）を入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
ホテルパンにＡを入れ、Ｂを加えてフタをして、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で８～１０分加熱する。
（３）
器に（１）、（２）を盛りつける。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用と豆乳を組み合わせることで、まろやかなみそだれ（豆乳鍋のつゆ）に仕上がります。ヘルシーになりがちな煮込み料理でもしっかりエネルギー補給ができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 244kcal | 16.2g | 16.7g | 10.2g | 148mg | 2.3mg | 46µg | 1.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.44mg | 0.21mg | 14mg | 35mg | 2.8g | 1.3g | 75g |
