りんごのクラフティ〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ おやつ
| ジャンル | その他 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
デザート |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
りんごのクラフティ〈病院・高齢者施設向け〉
| 溶き卵 | 10g | |
|---|---|---|
| 砂糖 | 5g | |
| 薄力粉（ふるう） | 3g | |
| Ａ | 牛乳 | 15g |
| ホイップクリーム（冷凍・解凍する） | 3g | |
| 調合油（バターフレーバーオイル） | 1g | |
| りんごの缶詰（ダイスカット） | 15g | |
| Ｂ | 「セミセパ®」レモンドレッシング１Ｌボトル | 1g |
| 砂糖 | 5g | |
| 紅茶（インスタント粉末） | 0.1g | |
作り方
（１）
ホテルパンにりんご缶を入れ、Ｂを加えてスチコン スチームモード（１３０℃、１００％）で１０～１５分加熱する。
（２）
ボウルに卵を溶き、上白糖、小麦粉の順に加えて混ぜ、さらにＡを加えて混ぜ、最後に濾す。
（３）
ホテルパンに（２）を流し入れ、（１）をのせてスチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で１０～１３分加熱する。
（４）
（３）を切り分け、器に盛りつける。
クラフティとは、フランス・リムーザン地方発祥の伝統的な焼き菓子で、卵・牛乳・砂糖・小麦粉を混ぜた生地に黒いチェリーを加えて焼き上げます。今回はりんご缶を使用してアレンジしました。季節に合わせて、他の果物缶でもお作りいただけます。
りんご缶に「セミセパ®」レモンドレッシングと紅茶を加えることで、さっぱりとした酸味と香りがプラスされ、味のアクセントになります。
バターフレーバーオイルは、「Ｊ－ＯＩＬＰＲＯ」バターフレーバーオイル（Ｊ－オイルミルズ社製）を使用しています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 110kcal | 2.1g | 4.3g | 16.4g | 24mg | 0.2mg | 37µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.02mg | 0.06mg | 0mg | 42mg | 0.1g | 0.1g | 0g |
