ムースーロー（木須肉）〈病院・高齢者施設向け〉
エネルギーアップ献立（冬の中華香膳）
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ムースーロー（木須肉）〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 豚肩ロース肉（冷凍・小間肉・湯通しする） | 60g |
|---|---|---|
| Ｂ | 小松菜（冷凍・３ｃｍ長さ） | 40g |
| 玉ねぎ（冷凍・スライス） | 30g | |
| にんじん（冷凍・短冊切り） | 10g | |
| きくらげ（乾）（もどす・スライス） | 2g | |
| Ｃ | 「Cook Do®」青椒肉絲用１Ｌボトル | 10g |
| おろしにんにく | 1g | |
| 「中華味」１ｋｇ袋 | 0.3g | |
| ごま油 | 2g | |
| Ｄ | 溶き卵 | 25g |
| 「味の素KKマヨネーズ」１ｋｇチューブ | 5g | |
| サラダ油 | 1g |
作り方
（１）
ホテルパンにＢをのせてスチコン スチームモードで３～５分加熱し、水気をきる。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンにＡ、（１）を入れ、Ｃをかけてスチコン コンビモード（２００℃、湿度７０％）で５～７分加熱する。
（３）
ボウルにＤを入れて、クッキングシートを敷いたホテルパンに入れて、スチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で約５分加熱し、一度取り出して混ぜ、再度スチコンにもどし、同条件で３分加熱し、大きく混ぜる。
（４）
器に（２）を盛り、（３）をのせる。
ムースーロー（木須肉）は、中国の家庭料理のひとつで、豚肉・卵・きくらげを中心とした炒め物です。日本でも「豚肉ときくらげの卵炒め」として親しまれています。「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」青椒肉絲用を使用することで、オイスターのコクがしっかりとからみ、小松菜の香りが広がる冬のムースーローに仕上げました。
卵に「味の素ＫＫマヨネーズ」を加えることで、ふんわりと仕上がり、エネルギーアップにつながります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 281kcal | 15.2g | 21.2g | 9.6g | 98mg | 2.7mg | 232µg | 1.1mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.45mg | 0.32mg | 20mg | 137mg | 2.7g | 1.3g | 81g |
