ほたてと菜の花の卵とじ〈病院・高齢者施設向け〉
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用で調う、みそ仕立ての卵とじ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
ほたてと菜の花の卵とじ〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | ベビー帆立（冷凍・解凍する） | 15g |
|---|---|---|
| 菜の花（冷凍・３ｃｍ幅） | 30g | |
| 玉ねぎ（冷凍・スライス） | 10g | |
| Ｂ | 「Cook Do®」甘口麻婆豆腐用１Ｌボトル | 4g |
| 水 | 6g | |
| 溶き卵 | 10g | |
作り方
（１）
ホテルパンにＡをそれぞれ並べ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（２）
クッキングシートを敷いたホテルパンに（１）の野菜とＢを入れ、軽く混ぜ合わせて（１）のベビー帆立をのせる。その上から溶き卵を流し入れ、フタをしてスチコン コンビモード（１６０℃、湿度１００％）で４～６分加熱し、取り分ける。
行事食：日本のお祭り（弘前さくらまつり）献立などにご活用いただけます。
今回は、春野菜の菜の花を使用した卵とじにアレンジしました。
「Ｃｏｏｋ Ｄｏ®」甘口麻婆豆腐用を使用することで、調味料を簡素化し、簡単にみそ風味の卵とじに仕上げられます。
ホタテは（１）の工程で出た水分を（２）に加えることで、ホタテのうま味がプラスされます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 44kcal | 4.8g | 1.5g | 3.6g | 58mg | 1.4mg | 79µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.17mg | 40mg | 42mg | 1.4g | 0.5g | 40g |
