けの汁〈病院・高齢者施設向け〉
「ほんだし®」こんぶだしのうま味広がる、赤みそ仕立て
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
汁物・スープ |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
けの汁〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 大豆（水煮） | 8g |
|---|---|---|
| 昆布の佃煮 | 2g | |
| 大根（冷凍・刻み） | 10g | |
| 大根の葉（冷凍・刻み） | 10g | |
| Ｂ | 水 | 130g |
| 「ほんだし® 」こんぶだし５００ｇ袋 | 0.3g | |
| 赤みそ | 5g | |
作り方
（１）
鍋にＢを沸かし、Ａを入れて具材に火を通し、みそを加える。
（２）
器に（１）を注ぐ。
行事食：日本のお祭り（弘前さくらまつり）献立などにご活用いただけます。
けの汁とは青森県津軽地方を中心に伝わる郷土料理で、細かく刻んだ野菜や山菜、豆製品をこんぶだしで煮込み、みそで味つけした栄養豊富な汁物です。
「ほんだし®」こんぶだしを使用することでコクが加わり、だしの効いた風味豊かなけの汁に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 29kcal | 2.3g | 1.1g | 3.4g | 44mg | 0.7mg | 33µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.03mg | 7mg | 0mg | 1.6g | 0.9g | 20g |
