にしん炊き合わせ〈病院・高齢者施設向け〉
「ほんだし®」かつおだし香る炊き合わせ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
にしん炊き合わせ〈病院・高齢者施設向け〉
| にしん（梅煮） | 40g | |
|---|---|---|
| Ａ | がんもどき（冷凍） | 25g |
| かぼちゃ（冷凍・乱切り） | 28g | |
| Ｂ | とうがん（冷凍・乱切り） | 30g |
| さやいんげん（冷凍・斜めカット） | 8g | |
| Ｃ | 水 | 40g |
| しょうゆ | 2g | |
| みりん風味調味料 | 2g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし５００ｇ袋 | 0.5g | |
作り方
（１）
スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）に設定する。
・にしん→ホテルパンに入れて、３～５分加熱する。
・Ａ→それぞれホテルパンに入れ、具材が浸るようにＣを加えて、フタをして７～１０分加熱する。
・Ｂ→同じホテルパンに入れ、具材が浸るようにＣを加えて、フタをして１０～１５分加熱する。
（２）
器に（１）を盛りつける。
行事食：日本のお祭り（京都祇園祭）献立などにご活用いただけます。今回は、にしん梅煮を使用して炊き合わせにアレンジしました。
※『にしん梅煮』は日本食品成分表に登録がないため、本レシピでは『にしん（生）』で栄養計算・コスト算出しています。ご使用になる食材に合わせてご調整ください。
盛りつけ回数を減らせるように、Ｂは同じホテルパンで加熱しています。
「ほんだし®」かつおだしを使用することでコクのある炊き合わせに仕上がります。Ｃの量は、食数に応じて具材がしっかり浸る程度に調整してください。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整く
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 170kcal | 11.9g | 10.6g | 9.2g | 93mg | 1.6mg | 104µg | 3.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.14mg | 24mg | 27mg | 1.9g | 0.8g | 66g |
