鶏肉と根菜の和風デミ煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
親しみやすい味わいの 「クノール®風味とコクのデミグラスソース」アレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
鶏肉と根菜の和風デミ煮込み〈病院・高齢者施設向け〉
| 鶏ももこま切れ肉（解凍する） | 15g | |
|---|---|---|
| 塩 | 0.1g | |
| こしょう | 0.01g | |
| Ａ | 里いも（冷凍・乱切り） | 30g |
| 大根（冷凍・乱切り） | 15g | |
| Ｂ | 水 | 15g |
| かば焼きのたれ | 5g | |
| 「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」５００ｇ袋 | 2g | |
| 「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」５００ｇ袋 | 0.5g | |
| 片栗粉 | 1g | |
| 絹さや（冷凍・斜め切り） | 2g | |
作り方
（１）
鶏ももこま切れ肉は塩をふり、約１０分おいて水気をきり、こしょうをふる。
（２）
ホテルパンに絹さやを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で３～５分加熱する。
（３）
ホテルパンに（１）、Ａを入れ、「味の素ＫＫやわらかしっとり調理料（速効タイプ）」を混ぜ溶かしたＢを加えて、フタをしてスチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で２０～２５分加熱する。
（４）
器に（３）を盛り、（２）を散らす。
余りがちなかば焼きのたれアレンジにご活用いただけます。
かば焼きのたれに「クノール® 風味とコクのデミグラスソース」を加えることで、深いコクが加わり、濃厚な和風仕立ての煮込み料理に仕上がります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 68kcal | 3.5g | 2.3g | 8.9g | 24mg | 0.3mg | 7µg | 0.3mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 5mg | 13mg | 1.0g | 0.5g | 17g |
