べろべろ〈病院・高齢者施設向け〉

「ほんだし®」こんぶだしのうま味で、やさしい口当たりの卵寄せ

ジャンル	和食
季節	通年
カテゴリ	和え物・マリネ・冷菜蒸し物
業態	弁当・惣菜・仕出し学校・事業所給食病院・高齢者施設
参考原価（1人前）	会員限定

材料（1人分）

べろべろ〈病院・高齢者施設向け〉

溶き卵		15g
Ａ	水	45g
	「ほんだし® 」こんぶだし　１ｋｇ袋	0.5g
	粉寒天	0.5g
Ｂ	しょうゆ	2g
	みりん風味調味料	1g
	おろししょうが	0.5g
きゅうり（冷凍・せん切り・解凍）		10g

作り方

（１）
鍋にＡを入れて火にかけ、沸騰したら火を弱め、約２分間加熱する。Ｂを加え、溶き卵を少しずつ回し入れ、全体を軽く混ぜてから火を止め、粗熱を取る。
（２）
バットに（１）を流し入れ、軽く混ぜ合わせ、冷やし固める。
（３）
（２）を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、きゅうりを添える。

行事食：日本のお祭り（石川キリコ祭り）献立などにご活用いただけます。
石川県に伝わる郷土料理で、寒天を使って作る甘じょっぱい卵寄せのことです。見た目がぷるぷる・とろっとして、べろべろしていることから、この名がついたと言われています。
「ほんだし®」こんぶだしを加えることで、コクが増し、より深い味わいと透明感のある仕上がりになります。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。

栄養成分（1人前当たり）

※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。

エネルギー	たんぱく質	脂質	炭水化物	カルシウム	鉄	ビタミンA	ビタミンE
28kcal	2.2g	1.5g	1.7g	11mg	0.3mg	34µg	0.2mg
ビタミンB1	ビタミンB2	ビタミンC	コレステロール	食物繊維	塩分	野菜摂取量
0.01mg	0.06mg	2mg	56mg	0.5g	0.6g	11g