なすとオクラの土佐酢和え風〈病院・高齢者施設向け〉
いつものドレッシングで、土佐酢風にアレンジ
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 蒸し物 |
| 業態 |
弁当・惣菜・仕出し 学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
なすとオクラの土佐酢和え風〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | なす（冷凍・皮なし・乱切り） | 40g |
|---|---|---|
| オクラ（冷凍・斜め切り） | 5g | |
| 油揚げ（冷凍・５ｍｍ幅） | 10g | |
| Ｂ | 「セミセパ®」和風ドレッシング１Ｌボトル | 5g |
| 削り節 | 0.5g |
作り方
（１）
ホテルパンにＡを入れ、スチコン スチームモード（１３０℃）で５～７分加熱し、水気をきって冷まし、Ｂと和える。
行事食：日本のお祭り（高知よさこい祭り）献立などにご活用いただけます。
土佐酢は、高知風の三杯酢で、かつお節のうま味をしっかりきかせた合わせ酢です。今回は「セミセパ®」和風ドレッシングを使用することで、調味料を簡素化し、手軽に仕上げました。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 58kcal | 3.4g | 4.3g | 3.1g | 43mg | 0.5mg | 6µg | 0.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.03mg | 0.03mg | 2mg | 1mg | 1.3g | 0.2g | 45g |
