行事食：湯めぐり（白浜温泉／和歌山）献立などにご活用いただけます。
和歌山県高野山はごま豆腐発祥の地として知られ、修行僧の精進料理として受け継がれてきました。吉野くずと水を用い、大豆を使わず仕上げている点が特徴です。今回は豆乳と寒天を使用し、たんぱく質を補いながら、施設で調理しやすいようアレンジしました。
「セミセパ®」和風ドレッシングを使用することで、しょうゆ本来の味を引き立てたうま味が加わり、少ない塩分でさっぱり食べやすく仕上げています。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。