みそおでん〈病院・高齢者施設向け〉
「ほんだし®」かつおだしでうま味が深まる
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 病院・高齢者施設 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（1人分）
みそおでん〈病院・高齢者施設向け〉
| Ａ | 厚揚げ（冷凍・ひと口大） | 35g |
|---|---|---|
| ちくわ（冷凍・斜め切り） | 20g | |
| 大根（冷凍・乱切り） | 15g | |
| さやいんげん（冷凍・斜め切り） | 10g | |
| Ｂ | 水 | 20g |
| 田楽みそ | 4g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 0.2g |
作り方
（１）
ホテルパンにＡを入れ、合わせたＢを加えてフタをし、スチコン コンビモード（１８０℃、湿度１００％）で２０～２５分加熱する。
余りがちな田楽みそアレンジにご活用いただけます。
田楽みそに「ほんだし®」かつおだしを加えることで味に奥行きを持たせ、具材にしっかりと味が染み込んだおでんに仕上げました。
※ちくわは減塩タイプを使用することで塩分を下げることができます。
※施設の条件（食材・食数・お好み）に合わせて、スチコンの条件（加熱温度・時間）、調味料の量などを調整ください。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 87kcal | 6.9g | 4.5g | 5.7g | 99mg | 1.3mg | 5µg | 0.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.04mg | 3mg | 5mg | 0.9g | 0.8g | 25g |
