今年もあと少し。一年の最後を締めくくるのは大晦日です。
そんな大晦日の風物詩ともいえるのが“年越しそば”。
年越しそばは江戸時代から食されるようになり、また、そばが細く長いことから、年越しそばを食べることで延命・長寿を願ったと言われています。
今回はおそばを中心とした献立をご紹介し、みなさんの元気を応援します。
病院・高齢者施設向け
12月「大晦日」
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大晦日ってどういう意味？
12月31日は大晦日、あるいは「大晦〔おおつごもり〕」と言われますが、「晦日〔みそか〕」とは毎月の末日のことで、「晦〔つごもり〕」とは、"月が隠れる日"、「月隠〔つきごもり〕」が訛ったものです。 どちらも毎月の末日を指しますが、"1年の最後の特別な末日"を表すため、末日を表す2つの言葉に「大」を付けて「大晦日」「大晦」と呼びました。
12月31日は大晦日、あるいは「大晦〔おおつごもり〕」と言われますが、「晦日〔みそか〕」とは毎月の末日のことで、「晦〔つごもり〕」とは、"月が隠れる日"、「月隠〔つきごもり〕」が訛ったものです。 どちらも毎月の末日を指しますが、"1年の最後の特別な末日"を表すため、末日を表す2つの言葉に「大」を付けて「大晦日」「大晦」と呼びました。
「大晦日」の献立提案
おそばを中心とした献立をご紹介し、
みなさんの元気を応援します。
レシピのポイント
主食： 鶏南蛮そば
今年の年越しそばは、主食と主菜を併せて。おせちの仕込みで忙しいけれど、大晦日のメニューもしっかりと作りたい時におすすめ。減塩シリーズをW使いしているので、うま味と風味がプラスされ満足感のある味です。
主食： そぼろちらし寿司
麺類の時でもお米が食べたいというリクエストにお答えする、ミニちらし寿司です。 「お塩控えめの・ほんだし®」を加えて甘辛く仕上げたそぼろは、少ない材料でも満足できる味わいに仕上がります。
副菜： 豆乳入り卵豆腐のおろしあんかけ
幅広い食形態に対応できる卵豆腐は、忙しい時のお助けメニュー。大根おろしの甘みとかに風味かまぼこのうま味を合わせた、彩り豊かなあんをかけて仕上げます。
副菜： 春菊としいたけの白あえ
白あえのあえ衣も、「One’s Dressing」焙煎胡麻でクイック調理。たんぱくな味わいのお豆腐に、ドレッシングの豊かなコクを加えることで、完成度の高い味わいに。季節の食材と合わせれば、通年使えるあえ衣です。
完成イメージ
行事食カード＆箸袋シート（PDF）
行事用イラスト素材
