病院・高齢者施設向け

1月「成人の日」

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スーツや袴姿の男性や振袖に身を包んだ女性を街中で見かける季節。そう、成人の日です。成人の日は「おとなになったことを自覚し、みずから生き抜こうとする青年を祝いはげます」日として1948年に制定されました。
今回はそんな成人の日に合わせて、おめでたい雰囲気のある献立をご紹介します。

“冠”をいただく成人の日

成人の日には全国各地で成人式が執り行われますが、この成人式こそ、冠婚葬祭の“冠”にあたる行事です。そもそも、冠婚葬祭とは一生の中で大きな儀礼や行事を指す言葉。つまり、成人の儀は人生で一番最初に訪れる重要な儀礼なのです。
「冠を授かる、人生で最も早い通過儀礼」。言葉にすると、なお一層の重みが伝わりませんか？

「成人の日」の献立提案

成人の日の献立は和の風味が食欲をそそります。
あっさりとした味付けながらも、素材のうま味を存分に
味わうことの出来るメニューをそろえました。

レシピのポイント

主菜：白身魚のかぶら蒸し

冬に旬を迎えるかぶを使った京都の定番料理「かぶら蒸し」。白身魚に、卵白とかぶを合わせたものをのせて蒸しあげ、たっぷりのあんをかけます。白身魚は「やわらかしっとり調理料（速効タイプ）」で下処理するので、冷凍魚でもしっとりふっくらと仕上がります。「本造り」だしパックかつお昆布あわせをベースに作った優しい味わいのあんをたっぷりとかけて、のどごしのよい体も温まるメニューです。

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