回転率の向上が売上拡大になる12月。二次会ニーズを積極的に取り込むのは良いことです。
しかし、一次会で食事をしてきたのだからとの理由から、提供料理に力を入れないお店が多く見かけられます。
もちろん、お客様が望んでいるのは、重い料理ではなく、おつまみですから、ボリュームのある料理を提供することはないでしょう。
二次会のセットメニューで大切なのは、お店の料理に期待が抱けて、次回は一次会でも利用しようといったニーズを掘り起こすことではないでしょうか？

繁盛を呼ぶメニューのご提案

【ご提案１】おつまみポテト

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「クノール® チキンコンソメ」をふりかけるだけです。

【ご提案２】揚げ出し豆腐のレモン風味

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「セミセパ®」レモンドレッシングを加えるだけです。

【ご提案３】オリーブオイルの塩キャベツ

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「ほんだし®」かつおだし+オリーブオイルで、ソースが出来上がります。

【ご提案４】砂肝の香味あえ

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「味の素® Ⓢ」でしっかりと砂肝の持味をひきだします。

【ご提案５】エスニックコールスロー

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旬のキャベツでオリジナルメニューがさっと作れます。