ブロッコリーのごま和え
冷凍ブロッコリーにも最適、うま味水で美味しさアップ！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） 通年 |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（5人分）
ブロッコリーのごま和え
| ブロッコリー | 250g | |
|---|---|---|
| A | 「味の素S®」１ｋｇ袋 | 2g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2g | |
| 水 | 100g | |
| B | すり白ごま | 45g |
| 「本造り」和風だし淡口１．８Ｌボトル | 20g | |
| 砂糖 | 15g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 5g | |
| 水 | 15g | |
作り方
【1】
Aを混ぜて「うま味水」をつくり、スプレー容器に入れる。
【2】
ブロッコリーに（1）をスプレーし、蒸し器で蒸す。（1）は適量使用。
【3】
ボウルにBを混ぜ、（2）を加え、和える。
【4】
器に盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 81kcal | 3.8g | 5.0g | 7.1g | 122mg | 1.2mg | 19µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.08mg | 35mg | 0mg | 2.4g | 1.5g | 25g |
