野菜と魚の蒸し煮（アクアパッツァ風）
イタリアンで人気のアクアパッツァを切り身魚で。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
野菜と魚の蒸し煮（アクアパッツァ風）
| すずき（切り身） | 400g | |
|---|---|---|
| なす（大きめの乱切り） | 160g | |
| ミニトマト（ヘタを取る） | 120g | |
| ブロッコリー（小房） | 100g | |
| A | オリーブオイル | 24g |
| つぶしたにんにく | 12g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| B | 水 | 200ml |
| 白ワイン（または酒） | 100ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 6g | |
| C | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1.7g |
| こしょう | 少々 | |
作り方
【1】
すずきは塩2.5gをふり、しばらくおいて水気を拭く。
【2】
フライパンにAを入れ、火にかける。にんにくの香りがたったらすずきを皮目から焼き、両面しっかり焼き色をつける。
【3】
B、なすを加えて、フタをして5～6分蒸し煮にする。
【4】
ブロッコリーを加えて、やわらかくなったらミニトマトを加える。ミニトマトがやわらかくなったら、Cで味を調える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 213kcal | 21.8g | 10.4g | 6.6g | 32mg | 0.7mg | 217µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.09mg | 0.27mg | 32mg | 68mg | 2.0g | 1.8g | 81g |
