チャンチャ焼き
北海道の郷土料理、鮭と野菜をたっぷり食べれるチャンチャ焼き
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
居酒屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
チャンチャ焼き
| 生ざけ（切り身） | 400g | |
|---|---|---|
| 酒 | 50ml | |
| A | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| じゃがいも（1cm幅切り・ゆでる） | 200g | |
| 玉ねぎ（4cm幅半月切り） | 200g | |
| パプリカ（赤）（タテ1/8切り） | 75g | |
| グリーンアスパラガス（斜め1/2切り） | 3本 | |
| キャベツ（ひと口大） | 150g | |
| しめじ（小房） | 100g | |
| B | 酒 | 50ml |
| みそ | 45g | |
| ねぎのみじん切り | 32g | |
| みりん | 18ml | |
| 砂糖 | 18g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 9g | |
| おろしにんにく | 6g | |
| C | サラダ油 | 4g |
| バター | 12g | |
作り方
【1】
耐熱容器に酒を入れ、電子レンジ（500W)で30秒加熱し、Aを加えて溶かし常温に冷まし、さけを15分ほど漬ける。
【2】
鉄板またはホットプレートにCを入れて、さけを皮目から焼く。焼き色がついたら裏返し、両面火が通ったら取り出す。
【3】
キャベツを並べてさけをのせ、キャベツ以外の野菜をまわりに置く。混ぜ合わせたBのみそだれをかけ、アルミホイルでフタをして、野菜に火が通るまで蒸し焼きにする。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 308kcal | 27.6g | 8.6g | 29.7g | 60mg | 1.7mg | 47µg | 2.4mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.30mg | 0.34mg | 63mg | 67mg | 7.8g | 3.6g | 117g |
