鶏肉と栗の中国風煮
鶏肉と栗に味がしっかりしみこんだ中華風煮物
| ジャンル | 中華料理 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
鶏肉と栗の中国風煮
| 鶏もも肉（大きめのひと口大） | 600g | |
|---|---|---|
| A | 栗（ゆでてむく・水さらし） | 360g |
| 干ししいたけ（1/4切り・水もどし） | 5枚 | |
| ねぎ（ぶつ切り） | 60g | |
| にんじん（乱切り） | 300g | |
| B | 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g |
| 水 | 200ml | |
| C | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 砂糖 | 9g | |
| しょうゆ | 54ml | |
| 酒 | 15ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| サラダ油 | 18g | |
作り方
【1】
鍋に油を熱し、塩・こしょうをふった鶏肉をこんがり炒め、Aを加え、Cで調味して軽く炒め合わせる。
【2】
Bを加え、煮立ったら火を弱めて、アクを取り、にんじんを加えてフタをして弱火で30分煮含める。フタを取り、照りよく煮上げる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 486kcal | 29.6g | 26.4g | 37.6g | 52mg | 2.0mg | 586µg | 2.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.36mg | 0.41mg | 32mg | 134mg | 6.7g | 4.4g | 82g |
