変わり筑前煮
セロリやパプリカを加えた洋風の筑前煮
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
変わり筑前煮
| 鶏もも肉（ひと口大） | 300g | |
|---|---|---|
| A | ごぼう（小さめの乱切り） | 150g |
| れんこん（小さめの乱切り・酢水にさらす） | 180g | |
| じゃがいも（2cm角切り・水さらし） | 300g | |
| セロリ（スジを取る・小さめに切る） | 100g | |
| パプリカ（赤）（食べやすく切る） | 170g | |
| こんにゃく（ちぎる・下ゆで） | 125g | |
| しめじ（小房） | 100g | |
| サラダ油 | 12g | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 3g |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 2.5g | |
| 水 | 300ml | |
| C | 酒 | 45ml |
| 砂糖 | 27g | |
| みりん | 18ml | |
| しょうゆ | 48ml | |
| チャービル | 適量 | |
作り方
【1】
鍋に油を中火で熱し、鶏肉を炒める。肉の色が変わったら、Aを加えてさらに炒め、Bを加えて煮る。
【2】
煮立ってきたらアクを取り、Cを加えて煮汁がほとんどなくなるまで煮る。
【3】
器にを盛り、チャービルを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 341kcal | 17.6g | 14.0g | 40.1g | 57mg | 1.8mg | 64µg | 3.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.26mg | 0.27mg | 108mg | 67mg | 11.6g | 2.9g | 124g |
