大豆とひじきと切干の煮物<スチコンレシピ>
コンビモードで簡単煮物
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 病院・高齢者施設 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（20人分）
大豆とひじきと切干の煮物<スチコンレシピ>
| A | 切り干し大根 | 100g |
|---|---|---|
| 芽ひじき | 50g | |
| B | にんじん（千切り） | 200g |
| 油揚げ（千切り） | 50g | |
| ゆで大豆 | 500g | |
| サラダ油 | 50g | |
| C | しょうゆ | 150g |
| みりん | 80g | |
| 砂糖 | 60g | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| 「味の素® S」１ｋｇ袋 | 1g | |
| 水 | 500g | |
作り方
【1】
2/3 65mmホテルパン1バット分
【2】
Aをそれぞれ水に浸けて戻し、水気をしぼる。
【3】
鍋にCを入れ、沸騰させ、冷ましておく。
【4】
ホテルパンに（2）、Bを入れ、サラダ油を加え、全体をよく混ぜ合わせ、（3）を注ぎ、クッキングペーパーで落し蓋をする。
【5】
（4）をスチコンコンビモード130℃で、30分、湿度100%で、ふたをして加熱調理する。
【6】
器に（5）を盛りつける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 121kcal | 5.7g | 5.9g | 13.2g | 82mg | 1.1mg | 71µg | 0.9mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.07mg | 0.06mg | 2mg | 0mg | 4.7g | 1.3g | 29g |
