チキンクリームシチュー
冬に食べたい手作りクリームシチュー
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
チキンクリームシチュー
| 鶏もも肉（3～4cm角切り） | 400g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 2.5g |
| こしょう | 少々 | |
| 玉ねぎ（タテ5mm幅切り） | 100g | |
| にんじん（8mm幅輪切り） | 150g | |
| じゃがいも（1/4切り・水さらし） | 600g | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油 | 12g | |
| バター | 24g | |
| B | 水 | 300ml |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| ローリエ | 1枚 | |
| C | バター | 12g |
| 小麦粉 | 9g | |
| 牛乳 | 400ml | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 3.3g | |
| こしょう | 少々 | |
| パセリのみじん切り | 少々 | |
作り方
【1】
鶏肉にAで下味をつけ、小麦粉をまぶし、油を熱した鍋で両面を焦がさないように焼き、いったん取り出す。
【2】
（1）の鍋にバターを加えて玉ねぎを炒め、しんなりしたら、にんじん、じゃがいもを加えて炒める。
【3】
Bを加え、煮立ってきたら、火を弱めてフタをし、15分ほどじゃがいもがやわらかくなるまで煮、（1）の鶏肉を戻し入れる。
【4】
牛乳を加えて塩・こしょうで調味し、煮立ってきたら、火を弱めて、バターを切るように混ぜたCを溶き入れてとろみをつける。仕上げにパセリを散らす。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 463kcal | 23.6g | 28.8g | 38.6g | 144mg | 1.4mg | 389µg | 1.5mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.32mg | 0.38mg | 50mg | 121mg | 14.8g | 2.4g | 60g |
