こってりドミグラスロールキャベツ
濃厚ドミグラスソースがたっぷりかかったロールキャベツ
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 通年 |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
こってりドミグラスロールキャベツ
| 合いびき肉 | 125g | |
|---|---|---|
| A | 玉ねぎのみじん切り | 50g |
| にんじんのみじん切り | 25g | |
| セロリのみじん切り | 7.5g | |
| バター | 7.5g | |
| B | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 1.3g | |
| こしょう | 適量 | |
| パン粉 | 7.5g | |
| 黄身 | 15g | |
| おろしにんにく | 1.3g | |
| ナツメグ | 少々 | |
| キャベツ（ゆで） | 80g | |
| C | 水 | 120g |
| 赤ワイン | 40g | |
| 「クノール® ビーフコンソメ」１ｋｇ缶 | 3g | |
| デミグラスソース | 100g | |
| 「コクのチカラ®」牛のコク２００ｇ袋 | 2g | |
| 生クリーム | 5g | |
| セルフィーユ | 適量 | |
作り方
【1】
フライパンにバターをひき、Aを入れ炒め、冷ましておく。
【2】
ボウルに合いびき肉、（1）、Bを入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
【3】
（2）を半量ずつ丸めてキャベツで巻き、巻き終わりをつまようじで留める。
【4】
鍋にCを入れソースを作り、（3）を入れて、弱火で煮る。
【5】
器に（4）を盛りつけ、仕上げに生クリームをかけ、セルフィーユを飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 320kcal | 15.3g | 20.7g | 15.4g | 50mg | 1.9mg | 174µg | 0.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.31mg | 0.22mg | 11mg | 143mg | 1.7g | 2.4g | 82g |
