作り方

【1】
白菜は葉がバラバラにならないように根元を少し切り落とし、たっぷりの湯で丸ごと8～10分ゆでる。
ベーコンは1～2分ゆで、油抜きをする。
【2】
白菜の水気をきって、中心から葉を2～3枚開いてベーコンを広げてはさみ、再び葉を2～3枚かぶせる。
白菜とベーコンを交互に重ねながら、元の白菜の形に仕上げ、形を整える。
【3】
白菜が入る大きさの鍋に（2）を入れ、Aを加え、フタをして中火にかける。煮立ったら弱火にし、30分くらい煮る。
【4】
白菜が充分にやわらかくなったら、形を崩さないように取り出し、食べやすい大きさに切る。
【5】
残った煮汁を温め、Bでとろみをつけてソースを作る。
【6】
皿に（4）を盛り、（5）をかけてクレソンをあしらう。