京いものそぼろあんかけ
甘い京いもにだしがきいた餡をかけて。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
煮物 |
| 業態 |
居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
京いものそぼろあんかけ
| 京いも（1.5cm厚さ輪切り・面取り） | 400g | |
|---|---|---|
| ほうれん草（3cm切り・ゆでる） | 300g | |
| パプリカ（黄）（タテ1cm幅切り） | 100g | |
| A | 水 | 400ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 4g | |
| 砂糖 | 12g | |
| B | しょうゆ | 24ml |
| みりん | 24ml | |
| 鶏ひき肉 | 100g | |
| C | 片栗粉 | 3g |
| 水 | 5ml | |
| ゆずの皮（せん切り） | 少々 | |
作り方
【1】
小鍋に京いも、Aを入れて強火にかけ、煮立ったら砂糖を加え、15分ほど味がしみこむまで弱火で煮る。
Bを加え、さらに味を煮含ませる。
【2】
京いもを取り出し、煮汁を煮立たせ、鶏ひき肉を加えて火を止め、木ベラでていねいにほぐす。
【3】
中火にかけ、アクを除き、京いも、ほうれん草、パプリカを加えてサッと火を通し、Cの水溶き片栗粉でとろみをつける。
【4】
器に盛り、ゆずの皮を飾る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 154kcal | 8.4g | 3.4g | 24.2g | 50mg | 2.3mg | 249µg | 2.8mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.18mg | 0.22mg | 64mg | 20mg | 4.5g | 1.5g | 90g |
