ごぼうと豚肉の和風炒めもの
ご飯がすすむ炒め物。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
冬（12～2月） 秋（9～11月） 通年 |
| カテゴリ |
炒め物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
ごぼうと豚肉の和風炒めもの
| ごぼう（斜め3mm幅切り・酢水にさらす） | 75g | |
|---|---|---|
| 豚こま切れ肉（3cm幅切り） | 80g | |
| せり（3cm切り） | 120g | |
| A | 酒 | 15ml |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| 水 | 200ml | |
| しょうゆ | 適量 | |
| サラダ油 | 4g | |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
作り方
【1】
フライパンに油を入れ中火で熱し、塩・こしょうで下味をつけた豚肉をほぐしながら炒める。
色が変ったら水気をきったごぼうを炒め合わせ、Aを加えフタをして蒸し煮にする。
【2】
ごぼうがやわらかくなったら煮汁を1/3量まで煮詰め、せりを加え炒め合わせ、しょうゆ（3～6g）で味を調える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 200kcal | 7.4g | 16.2g | 7.1g | 32mg | 1.2mg | 72µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.24mg | 0.12mg | 10mg | 28mg | 3.0g | 0.7g | 76g |
