彩り野菜卵焼き
具だくさん卵焼き
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
通年 |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
彩り野菜卵焼き
| A | さやいんげん（斜め薄切り） | 30g |
|---|---|---|
| にんじん（粗みじん切り） | 30g | |
| しいたけ（薄切り） | 20g | |
| 卵 | 4個 | |
| B | 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g |
| 水 | 30ml | |
| しょうゆ | 3ml | |
| C | 砂糖 | 5g |
| 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| サラダ油 | 16g | |
作り方
【1】
フライパンに油4gを熱し、Aを入れて炒める。しんなりしたら、Bを加え、汁気がなくなるまで炒め、皿に取る。
【2】
ボウルに卵を溶きほぐし、C、（1）を加える。
【3】
フライパンに油12gを熱し、（2）の半量を流し入れる。泡が出たらつぶし、フライパンの手前に寄せる。
向こう側に移し、卵を少し持ち上げ、残りの卵液を入れ、向こう側から卵を巻き、しっかり中まで火を通す。
【4】
粗熱を取り、タテ半分、ヨコ4等分に切る。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 120kcal | 6.7g | 9.3g | 2.9g | 30mg | 0.9mg | 164µg | 1.2mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.05mg | 0.21mg | 1mg | 191mg | 0.6g | 0.7g | 15g |
