かじきの南蛮漬け
甘酸っぱい南蛮酢が食欲をそそる！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） |
| カテゴリ |
揚げ物 |
| 業態 |
学校・事業所給食 居酒屋 弁当・惣菜・仕出し 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
かじきの南蛮漬け
| かじき（2切れ・1/2切り） | 240g | |
|---|---|---|
| パプリカ（赤）（乱切り） | 35g | |
| なす | 80g | |
| A | しょうゆ | 23ml |
| 砂糖 | 9g | |
| 酢 | 15ml | |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1.5g | |
| 赤唐がらしの輪切り | 0.5g | |
| 水 | 50ml | |
| 小麦粉 | 適量 | |
| サラダ油（揚げ油用） | 適量 | |
作り方
【1】
かじきは小麦粉を薄くふる。なすはタテ4等分にし、
長さを半分に切る。
【2】
鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、南蛮酢を作る。
【3】
180℃の油で（1）、パプリカを揚げ、（2）に漬ける。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 335kcal | 24.9g | 23.1g | 9.3g | 16mg | 1.0mg | 95µg | 8.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.11mg | 0.18mg | 32mg | 87mg | 1.2g | 2.6g | 54g |
