卵豆腐
だし香る卵豆腐
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 季節 |
春（3～5月） |
| カテゴリ |
和え物・マリネ・冷菜 |
| 業態 |
居酒屋 食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（4人分）
卵豆腐
| 卵（割りほぐす） | 200g | |
|---|---|---|
| A | 水 | 300g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 2g | |
| B | 「瀬戸のほんじお」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.5g |
| うす口しょうゆ | 12g | |
| みりん | 18g | |
| C | 水 | 100g |
| 「ほんだし® 」かつおだし１ｋｇ袋 | 1g | |
| うす口しょうゆ | 9g | |
| みりん | 9g | |
| D | 菜の花（ゆで）（4cm長さ切り） | 60g |
| わさび | 8g | |
作り方
【1】
鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
【2】
ボウルに卵、（1）、Bを入れて混ぜ、ザルなどでこす。
【3】
流し缶に（2）を入れ、蒸し器で25分蒸し、冷ます。
【4】
鍋にCを入れ、ひと煮立ちさせ、冷ましておく。
【5】
（3）を流し缶からはずし、食べやすい大きさに切る。
【6】
器に（5）を盛りつけ、（4）をかけ、Dをのせる。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 88kcal | 6.5g | 4.4g | 4.5g | 44mg | 1.0mg | 120µg | 1.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.04mg | 0.19mg | 8mg | 159mg | 0.7g | 1.5g | 16g |
