めかじきの南仏風焼き
魚と野菜を一緒にたっぷりといただけるワンプレート
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 季節 |
夏（6～8月） 秋（9～11月） |
| カテゴリ |
焼き物・あぶり物 |
| 業態 |
食堂・定食屋 |
| 参考原価（1人前） | 会員限定 |
材料（2人分）
めかじきの南仏風焼き
| めかじき | 240g | |
|---|---|---|
| A | 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 0.5g |
| こしょう | 少々 | |
| バター | 5g | |
| B | なす（7～8mm角切り） | 80g |
| ズッキーニ（7～8mm角切り） | 50g | |
| パプリカ（赤）（7～8mm角切り） | 35g | |
| パプリカ（黄）（7～8mm角切り） | 35g | |
| ピーマン（7～8mm角切り） | 35g | |
| 玉ねぎ（7～8mm角切り） | 50g | |
| バター | 9g | |
| C | にんにくのみじん切り | 4g |
| 赤唐がらし | 1本 | |
| D | ワインビネガー | 30ml |
| 水 | 50ml | |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| サフラン（湯5mlにつけ色出し） | 0.3g | |
| E | 米（洗う・水気をきる） | 170g |
| 水 | 200ml | |
| 「味の素KKコンソメ」１ｋｇ箱 | 2.5g | |
| 「瀬戸のほんじお®」さらさらタイプ１ｋｇ袋 | 1g | |
| こしょう | 少々 | |
| F | タイム | 少々 |
| ブラックオリーブ（1/2切り） | 適量 | |
作り方
【1】
フライパンにバター5gを熱し、Aをふっためかじきを両面をこんがりと焼く。
【2】
鍋にバター9gを熱し、Cを炒め、香りがたったら、Bの野菜を順に加えて炒め、木ベラで少しつぶすようにしながら炒める。
【3】
Dを加え、塩・こしょうをし、フタをして弱火で約15～20分蒸し煮にする。
【4】
炊飯器に色出ししたサフラン、Eを入れ、普通に炊く。
【5】
器にサフランライス、めかじきを盛り、上から（3）をかけてFを添える。
栄養成分（1人前当たり）
※汁物、つゆ類は全て飲んだ状態のカロリー・塩分になっております。ご了承ださい。
| エネルギー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | カルシウム | 鉄 | ビタミンA | ビタミンE |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 554kcal | 30.1g | 15.9g | 76.1g | 32mg | 1.8mg | 148µg | 7.0mg |
| ビタミンB1 | ビタミンB2 | ビタミンC | コレステ ロール |
食物繊維 | 塩分 | 野菜摂取量 | |
| 0.21mg | 0.20mg | 71mg | 102mg | 3.0g | 3.3g | 132g |
